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    金立石8路巡检仪表在北京鸭场的运用———巡检——收集“感觉” 条条信号通巡检!!!

    2011-08-02 北京金立石仪表科技有限公司

                                             金立石多路巡检仪在北京鸭场的运用       北京烤鸭,是北京的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。来自五湖四海的游客们,都会不约而同地来到北京品尝这美味的烤鸭。但是,又有多少人了解北京烤鸭的历史呢?                        一、北京烤鸭历史悠久:       据说,八百多年前金朝建都北京,当时燕地林茂山青,溪沟环绕,有白鸭,肉厚嫩肥。女真人善猎,猎得后即煺毛烤食。后经宫廷厨师增加烤炙程序,精其味料,成为最初的烤鸭。白鸭经历代驯养,进化成现在的北京填鸭。历经北京厨工改良烤法,形成一套固定工艺,终一代名馐。北京烤鸭实在是土生土长的北京菜。也有说是元朝从欧洲的烤鹅发展而来。                     二、烤鸭的制作工艺: 各位在享用美味的烤鸭时,有没有研究过烤鸭的制作过程呢?下面就由我带领大家来了解一下北京烤鸭的制作过程吧。 1、杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,鸭皮无血污。 2、烫皮挂色:将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1:6-7比例配制。 3、凉坯:将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥,一般在春秋季经24小时凉坯,夏季4-6小时。 4、烤制:首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤,然后再打一遍色,然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好,其次为桃、杏、梨木。木材点燃后,炉温升至200℃以上时,便可以烤鸭了,烤鸭的温度是关键,一般炉温控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。 5、出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。         三、金立石产品在烤鸭厂的运用: 1、金立石温控表在烤炉上的控制温度: 注意:控制好烤鸭的温度是关键,一般炉温需要控制在250-300℃之间,在烤制过程中,根据鸭坏上色情况,调整鸭子的方位,一般需烤制30分钟左右,烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度,汤为粉红色时,说明鸭子7-8分熟,浅白色汤时,为9-10分熟,汤为乳白色时,说明烤过火了。           2、金立石多路巡检表在鸭场冷藏库的运用   北京烤鸭,驰名中外。每天都有巨大数量的北京烤鸭出口国外。为了确保出口的烤鸭的食品安全,烤鸭会呗先存放在冷藏库里面。食品监督局每个月都会抽查冷藏库里面的温度数据。食品监督局通过检查冷藏库的历史数据,了解冷藏室的温度数据是否正常,从而判断烤鸭是否有腐坏。为此,金立石给客户设计了下面的方案: 1、方案产品:传感器、多路巡检仪表、微型打印仪(均有北京金立石仪表科技有限公司研发生产) 2、方案原理图: 需要注意的问题是:金立石仪表和微型数显打印机之间不是用232或者485通讯接口连接的,是由专门的接线端子。 巡检仪表可以按照不同的时间间隔自动打印,最大间隔255分钟;还具有掉电时钟功能,断电后不需要再调整时间。 四、金立石巡检仪表简单介绍:        金立石XMX-LCD系列液晶显示巡检仪表标准规格有8路和16路两种规格。仪表具有万能输入功能,每个通道可通过参数分别设置不同的输入信号,大大减少了备表的数量。每通道具有两个独立报警设定点,通过两个公共报警继电器输出。还可选配通讯组件(RS232/RS485),与上位计算机通信,或通过RS232接口连接微型打印机,定时/随机打印各通道测量数据。 1、运用: 适用范围非常广泛,可与各种类型传感器、变送器配合使用,实现对温度、压力液位、容量、力等物理量的测量显示、报警控制、数据采集和记录。对于需要监测和记录多路不同传感器信号的现场尤为适用。 2、优势对比:

    对比 信号输入数 外观 功能 附加功能 后台管理 性价比
    普通显示仪表 单路信号输入 数码管显示 显示1路数值,报警,或者通讯 需要逐一查询仪表数码管显示数值 一般
    金立石多路液晶显示巡检仪表 支持多路信号输入,标准产品可选择8路或者16路信号输入。 高清液晶显示,提升档次。 显示多路数据,同屏显示,独立或者公共报警,通讯或者打印。 可在屏幕数据后面显示计量单位,明确快速区分不同测量信号类别。 同屏显示,集中观察数据,便于后台管理。
    详细功能请参看北京金立石官方网站:http://www.gilise.com

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